专家营养专栏（三）

时间：2007-09-28 23:26:32 来源：本站原创作者：佚名

　一、李老师您好，我是一名田径教练员。我们队里有几个运动员常患感冒，人您看他们冬天训练应该注意哪能些营养呢?
　　
　　答：你的问题可能涉及多方面的因素，首先是运动训练的安排是否过重，体力和精神的过度劳累都有可能使免疫力降低，容易感冒。其次，注意减少队员间感冒的互相传染也是预防感冒的重要环节。一些运动营养品对提高抵抗力会有一定帮助。如谷氨酰胺是淋巴细胞的主要能量物质，血中谷氨酰胺浓度的改变有可能影响淋巴细胞对谷氨酰胺的利用，从而影响淋巴细胞的功能。淋巴组织是机体免疫功能的核心器官，如果淋巴细胞的功能受到损害，机体的抵抗力就会降低。一些研究发现，淋巴细胞中谷氨酰胺缺乏可能是造成运动时免疫功能低下的重要因素。高强度长时间的运动训练可以使机体谷氨酰胺代谢发生变化，导致机体免疫功能降低。因此，运动员中应用谷氨酰胺有助于改善免疫功能。改善免疫功能的另一类营养品是具有抗氧化作用的营养素，如番茄红素、胡萝卜素、维生素E等。目前认为，抗氧化作用与人体的免疫功能有关，很多抗氧化剂的补充，可以提高人体血液中反映免疫功能的化验指标。从一些理论研究的结果看，番茄红素的抗氧化作用强于其他各种类胡萝卜素和许多常见的抗氧化剂，如维生素E和维生素C。番茄红素最初在番茄中分离出来，到20世纪末期，科学家们发现番茄的摄入量与一些疾病的发生有某种关系。很多研究者证实，番茄食用量高的人，发生前列腺癌、肺癌和胃癌的危险较低。还有一些研究者看到番茄食用量多的人，心血管病的发病率也较低。对于运动员，有报道在大强度训练中应用番茄红素等抗氧化剂，可以降低感冒的发生率。此外，运动中的氧化应激是引起运动性疲劳的一个机制，运动引起的肌肉损伤也有过氧化作用的参与，因此，运动员应用抗氧化剂还可以缓解疲劳和运动后肌肉的微细结构损伤，促进恢复。最后还是要提醒你，解决队员感冒的问题特别要注意调整好适宜的运动量，使训练负荷与其运动水平相适应，以避免过大的运动量对机体造成过度的负担。因为当机体受到一个大运动量这样的外界刺激时，如果这个刺激量在机体能够承受的范围之内，我们的身体可以调动各方面的机能积极应对，可以表现为抵抗力增加，这是人类适应环境变化的一种积极反应。但是如果这个外部刺激超出了机体所能承受的范围，各方面的机能运转就会受到影响，抵抗力降低就是其中的表现之一。在训练因素之外。还应鼓励队员们多吃蔬菜和水果，因为蔬菜和水果含有很多植物化学物质，对人体的免疫功能有改善作用。
　　
　　二、李老师，我是一名铅球教练员。以前我的运动员成绩上不去，后来听人家介绍给他们补充了蛋白粉。感觉训练效果不错，请问蛋白粉的原理是什么？
　　
　　答：蛋白质是我们人体需要的重要营养物质，由氨基酸组成。力量训练之后，通过补充蛋白质或者蛋白质分解产物肽类和氨基酸，可以使血浆的氨基酸浓度增加，起到促进肌肉组织蛋白质合成的作用。大强度训练后肌肉组织也会发生微细结构的损伤，补充蛋白质还会起到促进修复的作用。一些学者的研究显示，运动后补充蛋白质或氨基酸，可以缓解肌肉的损伤程度、帮助恢复体内氨基酸代谢的平衡。需要澄清的是人体需要的蛋白质主要还是应基于食物的供给。食物供给的蛋白质主要来自主食，但是谷类中蛋白质的质量并不是十分理想，因此必须还要有一定数量的动物性蛋白以及豆类才能保证膳食蛋白质营养的平衡。在膳食结构不够平衡合理的情况下，应用一些诸如蛋白粉这类的产品，可以弥补膳食的不足。蛋白质营养还需要注意的问题是适量，过多地摄入蛋白质会不必要地增加机体的代谢负担。最后在突出了蛋白质营养的同时，还必须强调营养的综合平衡。首先能量必须供给充足，其中的关键是要保证足够的食物量，特别是主食。如果能量摄入不够，一方面身体的能量需要不能保证，也会影响膳食蛋白质的营养功能。因为当能量供给不足时，身体会通过分解蛋白质来满足能量的需要，这样用于肌肉合成的蛋白质就可能得不到保证。此外，我还要提醒，肌肉是练出来的，不是吃出来的。营养措施的目的是保证充分的营养，使训练对肌肉的刺激落实在合成更强壮的肌肉上。
　　
　　三、老师您好，我是一名运动系学生。现在正是冬训期间，我的体重有上升趋势。请问，除了节食之外有没有更有效的减重方法?减肥药可以吗?
　　
　　答：控制体重变化的基本出发点是控制能量平衡。所谓能量平衡就是能量摄入和消耗的平衡。人体每天的能量通过食物的摄取获得，而能量的消耗包括维持基础生命活动所需要的能量、日常活动和各种体力活动所需的能量、进食和代谢转换过程中所需的能量三个部分。当能量摄取大于能量消耗时，体重就会增加；而当能量摄取小于能量消耗时，体重就会降低。对于你来说，避免体重的增加，也就是保持体重的稳定，是一个保持能量摄取和能量消耗相当的平衡过程。保持能量平衡的过程中，进与出两个方面都应加以调控。饮食量一定要把握好，一种方法是注意控制单位重量能量含量高的油脂类食物的摄入量，另一种方法是控制日常食用量较大的主食摄入量。为了保持合理平衡的营养，我建议你这两个方面都要控制，不要单纯限制油脂或主食的摄入。同时注意多吃一些蔬菜和适量的水果，以保证微量营养素的供给。从能量消耗角度，尽量增加运动量，一方面可以减小节食的压力，多吃一些食物也可以保持能量平衡；另一方面可以更好地保持肌肉和脂肪组织的相对比例，还可以从多个角度改善身体的健康。至于减肥药，医学上通常只将其作为一种饮食和运动措施之外的辅助手段。不同的药物或功效成分的作用原理不同，例如膳食纤维可以减少营养物质的吸收、促进肠蠕动，左旋肉碱可以促进脂肪的分解，脂肪酶抑制剂可以减少膳食脂肪的消化吸收，苯酚和大黄素可以刺激肠道排泄、间接减少食物成分的吸收，西布曲明通过抑制食欲减少食量。不同的减肥功效成分，不同人的功效反应有差异。有些人用这类药效果好，有些人用那类药效果好。但是任何减肥药的应用都不能离开饮食和运动措施，如果不能在应用减肥药的同时调整饮食和体力活动量，即使体重可以在短时间减下来，体重反弹也是必然的结果。
　　
　　四、我是一名田径专业学生，专项是400米。我想提高成绩，但是经济条件有限，请问我能使用哪些营养品呢?
　　
　　　答：运动成绩的提高必须通过训练达到，营养品只能起到一定的辅助作用。400米跑这样的项目对肌肉无氧酵解能力的要求非常高，由于无氧酵解对糖的消耗非常大，所以训练前和训练中应通过饮料和小食品进行糖的补充。中距离跑步训练消耗大量能量，运动后营养恢复的能量补充措施是提高训练效果的重要环节。能量储备的恢复，最关键的是肌肉内糖元储备的恢复，特别是运动后两小时内糖的补充。补充量一般推荐几十克，补充的糖应选择吸收比较快的品种，以达到超量恢复糖元的目的。运动后恢复期最便捷的水、电解质和能量补充方法是为此专门设计的运动饮料，另外还可以补充一些含糖和淀粉的食品。运动训练常常出汗很多，因此还需要注意水和电解质的补充。身体大量出汗脱水造成的内环境紊乱会影响运动能力，使训练效果下降、甚至不能坚持训练。大量出汗以后，身体内组织细胞常常处于缺水状态，因此恢复期营养补充的首要目的之一就是要恢复细胞内外的水平衡。补水的同时还需要补充电解质，其理由是在运动中大量出汗的同时还丢失了很多电解质，细胞内外的电解质平衡也发生了紊乱。由于细胞外的水平衡受电解质平衡变化的影响，因此单纯补充白水并不能完全使细胞内外的水和电解质恢复平衡。此外400米跑与长距离跑相比，对于腿部肌肉力量的要求更高，在力量训练时还应注意蛋白质的营养，必要时也可以选择蛋白粉一类的营养品。

来顶一下

返回首页

本栏更新

栏目热门

最新下载