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为了更有效的指导体育训练和比赛，营养学家人为的将比赛前的饮食营养分为4个时期，分别是：比赛期的饮食营养，比赛前期的饮食营养，比赛当日赛前一餐的饮食营养，比赛途中的饮食营养。
（一）食物应满足能量和体液平衡的需要。体积和重量要小，容易消化吸收。饮食应是高碳水化合物、低脂肪、适量的蛋白质和充足的水分，并含有丰富的无机盐和维生素。
（二）选择食物应当是运动员喜爱的，在比赛期个人对饮食的嗜好变得更加突出，在饮食的安排和选择上除符合生理要求外，还应考虑每个运动员的心理需要。
（三）比赛期饮食中应避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓胃肠排空时间的食物，并少用或不用辛辣、过甜的糖食以预防食物对胃肠道刺激。
（四）比赛期保证饮食中有充足的糖，对维持血糖水平，维持运动中有充足的糖氧化供能，并对训练比赛后肝糖原和肌糖原水平快速恢复均产生良好的作用。食物中糖的主要来源是五谷类，如米、面、高梁及玉蜀黍等。豆类和根茎类如白薯、土豆等也是糖的良好来源。蔬菜含糖较少、主要为无机盐、维生素和纤维素。动物性食物几乎不含糖。 中国 运动网 www.sport120.com
（五）饮食内容应针对比赛项目特殊需要做好准备
对长时间耐力运动如马拉松、长跑、足球、铁人三项和长距离自行车赛等，应多选择一些含碳水化合物丰富的食物，如馒头、面包、发面饼、饼干、蜂蜜、果酱、果冻、蛋糕等，以提高肌肉和肝脏的糖原储备量，并应补充一些含电解质和糖的饮料，因长时间运动中大量出汗，补液可通过维持血容量减少循环系统的应激和机体过热。
对于一些间歇性运动性项目如足球、排球等，运动员的饮食应具有碳水化合物高、脂肪低、和水分充足（如牛奶、果汁）等特点。
对于另一些间歇性比赛项目如摔跤、游泳、网球和体操等，训练和比赛可持续数小时，中间有不同时间的休息，运动员应携带一些自己喜爱的方便食品和饮料如面包、饼干、点心和三明治等，以获得必需的能量，消除饥饿感，维持血糖水平和体液平衡。
对于运动中有大量乳酸产生的亚极限强度的比赛项目，如400米和800米、100米、200米和400米游泳等应在比赛期饮食营养中多吃水果和蔬菜以增加碱储备。值得指出的是：运动员应善于总结并记录饮食成分、时间及数量等与运动和比赛能力的关系，找出适合于自己比赛期间使用的食物和措施以及影响运动和比赛能力的食物，得到这一方面的规律和经验，通过饮食营养的合理安排来提高比赛能力。www.sport120.com
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